MADRID 10 Feb. (EUROPA PRESS) -
El presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), Jesús Román Martínez, ha advertido de que en España cada vez se consumen menos legumbres, de forma que la ingesta ha disminuido casi un 70 por ciento en las últimas décadas, a pesar de que es un alimento que aporta beneficios nutricionales y en la microbiota a cualquier edad.
Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, que se conmemora este lunes, Román ha destacado también la "comodidad" que supone la preparación de legumbres, ya que es un plato que puede estar listo con antelación y conservarse en la nevera durante un par de días. "El frío hará que parte del almidón que contienen las legumbres cambie su configuración a almidón resistente. Esta molécula favorece el mantenimiento de una microbiota saludable", ha explicado.
No obstante, el experto en nutrición ha sostenido que para conseguir una mejora en las bacterias intestinales y que esta se mantenga a largo plazo no es suficiente con ingerir un solo plato de legumbres, sino que se debe seguir cada día una dieta mediterránea, compuesta también de frutas, verduras, cereales, frutos secos, aceite de oliva, huevos y lácteos.
En este tipo de dieta se incluye, para los adultos sanos, la ingesta opcional y moderada de bebidas fermentadas, como la cerveza, siempre que se haga acompañada de otros alimentos. El presidente del Comité Científico de SEDCA ha recordado que la cerveza, que aporta algunas vitaminas y minerales como el ácido fólico y el silicio, debe consumirse siguiendo el patrón de estilo de vida mediterráneo y recordando las cantidades máximas de ingesta tanto para mujeres (200-300 ml/día) como para hombres adultos (400-600 ml/día) sanos.
