LOGROÑO, 20 Nov. (EUROPA PRESS) -
La directora del área de Salud de la Universidad Internacional de La Rioja, UNIR, y profesora del Máster en Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias, María José Busto, ha alertado de "conductas erróneas" como tomar la fruta solo en zumo, privando al cuerpo la fibra, que nos libra de picos de insulina.
Busto forma para del Máster en Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias online de UNIR, que especializa en la elaboración de planes nutricionales para una alimentación equilibrada basada en buenas conductas alimentarias.
En una entrevista a Europa Press, ha relatado como, frente al mito de que consumir zumo natural es tan beneficioso como comer fruta entera, los efectos metabólicos de la fruta no son iguales o equiparables a los que ejercen los zumos.
Así, ha explicado, al exprimir la fruta eliminamos la fibra y, con ella, desestimamos los azúcares de absorción lenta, mientras dejamos los de absorción rápida.
De este modo, ha relatado, los beneficios de la fibra no sólo se encuentran en el proceso digestivo, también colaboran en la resistencia a la insulina, generando menos picos.
La fibra hace que los azúcares se absorban lentamente en el intestino, con un efecto mínimo en la insulina, haciendo que no suframos picos de ésta.
Otra conducta errónea señalada por Busto se encuentra en "sustituir la dieta del puchero por otra más anglosajona, con pan y pizza"; por lo que ha recomendado volver a las legumbres, hortalizas, verduras y carnes y pescados "comprados en el día, no congelados".
"Ahora mismo", ha añadido no obstante, "no es sólo una cuestión de alimentación, sino de balance energético", dado que, ha alertado: "Seguimos una dieta que no corresponde con el ritmo diario, sedentario" y, por tanto, un exceso de calorías.
Por último, ha alertado de que tanto la diabetes, como la obesidad, están "alcanzando una prevalencia muy alta en la población", en concreto, la diabetes tipo dos, que aparece como consecuencia de una alteración en los receptores a la insulina.
